Ricetta inviata da: Gianluca Anastasia
Piatto unico – Tempo di preparazione : circa 20 minuti – Facile
Ingredienti per 6 persone:
800 grammi di mussillo (filetto di mezzo) di baccalà, dissalato accuratamente
4 cucchiai di Olio evo
Due spicchi d’aglio (possibilmente di Sulmona)
Un cuore grande di sedano
Un peperoncino
3 filetti di acciuga sott’olio Campisi
3 cucchiaini di Patè di capperi Campisi
40/45 pomodorini (possibilmente spongilli del piennolo)
500 grammi di spaghetti
3 cucchiaini di colatura di alici Campisi
3 cucchiaini di capperi dissalati Campisi
Preparazione:
Dopo aver nettato e ridotto in piccole parti 2 spicchi d’aglio, un bel cuore di sedano e un peperoncino,soffriggere il tutto con l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio/basso. (2 minuti)
Aggiungere i filetti di acciuga e attendere sino a quando non si siano sciolti completamente. (1 minuto)
Alzare un poco la fiamma e aggiungere i pomodorini spaccati a metà.Schiacciateli durante una breve cottura .(2 minuti)
Aggiungere il patè di capperi mescolandolo e il mussillo con la pelle rivolta verso l’alto.
Coprire con coperchio,riducendo la fiamma. (10 minuti)
Spegnete la fiamma e depurate il mussillo dalle spine e dalla pelle, riducendolo a scaglie nel condimento. (2 minuti)
Di nascosto (ammucciuni) dalla moglie, che predica la dieta, avete nel frattempo (8/10 minuti) cotto “al chiodo” gli spaghetti in abbondante acqua bollente, POCO salata.
In una zuppiera calda amalgamate velocemente spaghetti e condimento,aggiungendo la colatura di alici.
Portate a tavola e disporre un nido di spaghetti in ogni piatto, facendo cadere qualche cappero dissalato. (2 minuti)
Buon Appetito!
