Spaghetti con melanzane e acciughe

Ingredienti per 4-5 persone:

  • 400 gr di spaghetti
  • 1 cucchiaio di capperi Campisi
  • 100 gr di olive nere e verdi snocciolate
  • 6 filetti di acciughe
  • 1 melanzana
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 gr di pomodorino ciliegino
  • 8 pomodorini secchi
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate la melanzana e tagliatela a dadini. Friggetela in abbondante olio caldo.

Fate imbiondire l’aglio pelato (lo eliminerete a fine cottura) in un tegame con 5 cucchiai d’olio; poi sciogliete nel condimento i filetti di acciughe spezzettati.

Unite, quindi, i pomodorini secchi tagliuzzati, i pomodorini a spicchi, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete per 5 minuti.

Aggiungete le olive a rondelle e i capperi risciacquati e lasciate cuocere su fiamma bassa per una decina di minuti.

Lessate gli spaghetti al dente e conditeli con il sugo preparato; completate con i cubetti di melanzana una spolverata di prezzemolo e servite.

Olio Extra Vergine d'Oliva

Olio Extravergine d’oliva 274°

 15.00 IVA inclusa