Descrizione
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Il cappero e’estremamente versatile, puo’ essere utilizzato per insalate, come condimento per paste asciutte ( come ingrediente di sughi a base pomodoro), come guarnizione a piatti di pesce e carne.
E’ importante dissalare sempre prima dell’utilizzo.
Descrizione e curiosità: Capperi di medio calibro coltivati e raccolti a Pantelleria e conservati in sale marino,dal colore verde scuro e riflessi violetti.
Sistema di raccolta a mano, ogni 8/10 giorni da maggio a settembre: l’agricoltore ritorna sulla stessa pianta per cogliere i bottoni fiorali non ancora sbocciati.
Il suo sapore aromatico e inconfondibile, mai sgarbato ed erbaceo, conferisce ai piatti l’inconfondibile aroma delle pietanze mediterranee.
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