Ricetta vincitrice del concorso “Le ricette della tradizione di Famiglia 2016” realizzata da: Luisella Grassi – Alassio (Sv)
Ingredienti per 4 persone:
- Filetti di pesce sott’olio Campisi a piacere (tonno,pesce spada,cernia,ecc.)
- Fettine di bottarga e mosciame Campisi
- 3 cucchiai di patè di olive verdi Campisi
- 1 cucchiaio di cucunci Campisi
- 1 mazzetto di prezzemolo,
- 1 uovo sodo,
- 1 patata,
- 1 carota,
- 1 barbabietola,
- mollica di un panino,
- pane a fette,
- aglio
- olio,
- aceto bianco
- sale
Preparazione:
Preparare una salsa verde frullando il prezzemolo,1 spicchio d’aglio,la mollica di un panino bagnato in aceto bianco,il tuorlo dell’uovo lesso,il patè di olive verdi,i cucunci,qualche cucchiaio d’olio e il sale.
Lessare la patata,la barbabietola (o acquistarne una già precotta) e sbollentare la carota che deve rimanere croccante;una volta pronte affettare e condire separatamente le verdure con poco olio,aceto e sale.
Tostare leggermente alcune fette di pane,strofinarle con l’aglio e spruzzarle con acqua,aceto e sale.
Comporre il piatto mettendo alla base le fette di pane leggermente cosparse d’olio e formando degli strati alternando pesci,verdure,l’albume lessato e affettato,inframezzando ogni volta con la salsa verde.
Buon appetito!!!!!!
Questa ricetta è golosissima. Semplice e d’effetto! La proporrò sicuramente agli amici!
Questa è veramente una gran bella ricetta….brava Luisella Grassi. …
Luisella!!!! Sei grandeeeee !!!!!
È una vera leccornia . Slurp Slurp Slurp . Brava Luisella