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“Seriola Dumerili” questo è il nome scientifico della Ricciola. E’ un pesce dalla colorazione argentea azzurra. Considerata la “Regina del Mare”, la Ricciola ha un’odore invitante e le sue carni sono magre. I filetti di Ricciola sono cotti a Vapore. Il sapore risulta delicato ma allo stesso tempo gustoso.