Fusilli Mare & Terra: Ricciola e Carciofi

Primo piatto mediterraneo fresco e raffinato. Una ricetta siciliana ideale per chi cerca sapori autentici e ingredienti di alta qualità.

Ingredienti (2 persone)

• 160 g fusilli
• 1 vasetto Ricciola in olio d’oliva Campisi
• 6–8 Carciofini sott’olio Campisi
• 1 cucchiaio Capperi di Pantelleria Campisi (sciacquati)
• 1 cucchiaio dell’olio della ricciola
• 1 cucchiaio dell’olio dei carciofini
• Scorza di mezzo limone
• Pepe nero
• Prezzemolo fresco

Preparazione

1. Cuoci i fusilli in acqua salata.
2. Taglia i carciofini a metà o a quarti.
3. In una padella scalda l’olio della ricciola + quello dei carciofini.
4. Aggiungi i carciofini e falli insaporire 1–2 minuti.
5. Unisci un mestolino di acqua di cottura per creare una base morbida.
6. A fuoco basso aggiungi la ricciola a pezzi grandi, senza romperla.
7. Scola la pasta e manteca direttamente in padella.
8. A fuoco spento aggiungi:
   • capperi
   • scorza di limone
   • pepe nero
   • prezzemolo fresco
9. Mescola delicatamente per mantenere i pezzi di ricciola integri.

Suggerimento

Per un tocco ancora più mediterraneo, aggiungi a fine mantecatura un cucchiaio di acqua fredda e un filo d’olio crudo: la ricciola rimane morbida, i carciofini più lucidi e la salsa si lega ai fusilli in modo impeccabile.

I prodotti Campisi utilizzati