Cece nero

I ceci neri sono una varietà diffusa in passato in Sicilia, ma che oggi è quasi scomparsa, nonostante le caratteristiche organolettiche eccezionali. Un alimento completo, sono ricchi di carboidrati e di proteine fibre e ferro. Dal gusto molto deciso e quasi “selvatico”, per la loro cottura hanno bisogno di stare in ammollo  per circa 8 ore, per poi procedere con la cottura.