Un primo piatto siciliano profumato, cremoso e ricco di sapore, dove la salsa di Pomodoro di Pachino IGP rimane protagonista assoluta.
Ingredienti (2 persone)
- 180 g busiate o altra pasta corta
- 1 bottiglia Salsa pronta di Pomodoro di Pachino I.G.P.
- 1 melanzana piccola
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco
- Sale e pepe
- Facoltativo: ricotta salata o mandorle tostate
Procedimento
1: Prepara le melanzane
Taglia la melanzana a cubetti e falla rosolare in padella con olio extravergine finché diventa dorata e morbida. Sala leggermente.
2: Scalda la salsa
In un’altra padella scalda la Salsa di Pomodoro di Pachino IGP con uno spicchio d’aglio intero. Cuoci 5 minuti a fuoco lento per esaltare il profumo naturale del pomodoro.
3: Unisci le melanzane
Aggiungi le melanzane alla salsa e mescola: il pomodoro dolce di Pachino si legherà perfettamente alla loro consistenza cremosa.
4: Cuoci la pasta
Scola le busiate al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento.
5: Manteca
Aggiungi un filo d’olio extravergine e qualche foglia di basilico. Mescola bene per ottenere una pasta lucida e profumata.
Suggerimento
Servi con ricotta salata grattugiata o mandorle tostate per un tocco siciliano autentico.