Un piatto semplice ma ricco di carattere, dove la bottarga rimane protagonista assoluta grazie a una base aromatica delicata e una finitura croccante che esalta il suo sapore.
Ingredienti (2 persone)
- 180 g di spaghetti
- 20–25 g di Bottarga di Tonno in trancio Campisi (grattugiata + qualche lamella finale)
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato
- Pepe nero macinato fresco
- Sale q.b.
Preparazione
- Tosta il pangrattato in padella con 1 cucchiaio di olio finché diventa dorato. Spegni la fiamma, aggiungi un pizzico di prezzemolo e metti da parte.
- Scalda l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato, lascialo dorare leggermente e rimuovilo.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a ottenere una cottura al dente.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con l’olio aromatizzato (fuori dal fuoco), aggiungi parte della bottarga grattugiata e mescola delicatamente.
- Impiatta completando con il pangrattato croccante, qualche lamella di bottarga, un filo d’olio crudo e una macinata di pepe nero.
Suggerimento
Se vuoi una nota croccante più decisa, prova a sostituire il pangrattato con mandorle tritate e tostate.