Un piatto semplice ma ricco di carattere, dove il Pesto di Pistacchio diventa protagonista assoluto. Una ricetta veloce, genuina e dal gusto mediterraneo che conquista al primo assaggio.
Ingredienti (2 persone)
- 300 g di petto di pollo a bocconcini
- 2 cucchiai di Pesto di Pistacchio
- 2 zucchine piccole
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- Sale e pepe
- Facoltativo: granella di pistacchio
Procedimento
- Taglia le zucchine a rondelle e falle saltare in padella con un filo d’olio, sale e pepe per 5–6 minuti, mantenendole leggermente croccanti.
- In un’altra padella scalda un filo d’olio, aggiungi i bocconcini di pollo e cuocili a fiamma media finché risultano dorati; sala leggermente.
- Abbassa la fiamma, aggiungi il Pesto di Pistacchio direttamente sul pollo e mescola per circa 1 minuto, finché il pesto si scalda e avvolge la carne.
- Disponi le zucchine nel piatto, aggiungi sopra i bocconcini di pollo al pistacchio e, se vuoi, completa con granella di pistacchio.
Suggerimento
Per un tocco finale irresistibile, aggiungi qualche scaglia di pistacchio leggermente tostata: esalta il sapore del pesto e dona al piatto una texture più ricca.