Un piatto che profuma di Sicilia: dolcezza, sapidità, acidità e mare in perfetto equilibrio.
Ingredienti (per 2 persone)
- 150 g Pezzetti di Ricciola – Buzzonaglia
- 1 cipolla grande (meglio rossa di Tropea o cipolla di Giarratana)
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 cucchiai aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino zucchero
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Origano siciliano (facoltativo)
Procedimento
- Prepara l’agrodolce siciliano
- Affetta la cipolla sottilmente e falla appassire in padella con olio e un pizzico di sale.
- Aggiungi uvetta e pinoli.
- Quando la cipolla è morbida, versa l’aceto e subito dopo lo zucchero.
- Lascia evaporare e caramellare leggermente.
- Scalda la ricciola
- In un’altra padella metti i pezzetti di ricciola con un filo del loro olio.
- Scalda per 30–40 secondi, senza cuocerli troppo.
- Unisci i sapori
- Aggiungi la ricciola alla cipolla in agrodolce.
- Mescola delicatamente per non rompere i pezzetti.
- Spegni il fuoco e aggiungi un pizzico di origano siciliano.
- Impiatta
- Servi con pane casereccio tostato o con patate lesse condite con olio e limone.
Suggerimento
Servi la ricciola leggermente tiepida, non calda: in questo modo la Buzzonaglia di Ricciola Campisi mantiene la sua consistenza morbida e il suo aroma naturale rimane più evidente.