Salvatore Campisi, giunto alla quinta generazione di lavorazione artigianale dei prodotti di tonnara e della Bottarga, oltre che di Tonno Rosso, Cernia, Pesce Spada, Ricciola e Muggine, viene considerato uno degli ultimi artigiani del mare e conoscitore dei “33 Sapori del Tonno”.
Per la sua esperienza nel campo di antiche lavorazioni, oramai quasi scomparse, Salvatore Campisi ha ricevuto vari riconoscimenti dalla Regione Sicilia, ed è stato più volte menzionato per la sua attività da riviste di arte culinaria come “Le Buone Cose” di Veronelli, Slow Food, Gambero Rosso …
Si rifiuta nella sua attività di lavorare Tonno e pesce in genere pescato con la mattanza, ma solo preso all’amo nel rispetto delle più antiche tradizioni, e di un sano rapporto uomo-natura.
L’utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo Borgo di Marzamemi, l’essiccazione e la stazionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso l’Azienda Campisi, degna di essere considerata una delle ultime in fatto di conoscenza di tradizioni oramai in estinzione e meritevoli di tutela e riconoscimento.
Tonno rosso Campisi in olio d’oliva
Ingredienti: tonno rosso Campisi, olio di oliva, sale marino. Il Tonno Campisi, pescato esclusivamente nel Mar Jonio e Mediterraneo, viene ancora oggi lavorato a mano nel rispetto delle più antiche tradizioni artigiane. Tra i vari tagli vi sono: la Ventresca, parte più pregiata e morbida del tonno; il Tarantello, ottenuto dalla...
€ 10.00 – € 13.00 IVA inclusa
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Filetti di acciughe in olio d’oliva 200g.
Ingredienti: acciughe, olio d’oliva, sale marino. Semiconserva da tenere ad-una temperatura non superiore ai 10°
€ 7.70 IVA inclusa
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Pezzetti di tonno rosso (Buzzonaglia) 220g
Ingredienti: tonno rosso, olio di semi di girasole, sale marino. La buzzonaglia di tonno é la carne piu’ magra e saporita del tonno. é la carne attaccata alle vertebre, viene tolta con il cucchiaio. Consigliamo di gustarla con gli spaghetti, oppure come antipasto condita con olio di oliva e limone. ...
Filetti di sgombro in olio d’oliva
Ingredienti: sgombro, olio di oliva, sale marino.
€ 7.70 IVA inclusa
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Tonno Coalma Due Pavoni
Ingredienti: tonno, olio di oliva, sale Produttore: Coalma Due Pavoni
€ 0.99 IVA inclusa
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Pezzetti di tonno 220 g.
La buzzonaglia di tonno è la carne più magra e saporita del tonno. E' la carne attaccata alle vertebre , viene tolta con il cucchiaio.
Consigliamo di gustarla con gli spaghetti, oppure come antipasto condita con olio di oliva e limone.
€ 3.00 IVA inclusa
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Tonno in olio d’oliva 220g.
Tonno locale ha carni rosate con basso contenuto di grassi dal sapore gustoso. Un ottimo secondo piatto da affiancare ad un contorno sfizioso. Ingredienti: tonno, olio di oliva, sale marino.
€ 7.30 IVA inclusa
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Tonno in olio d’oliva 300 g
Ingredienti: tonno , olio di oliva , sale marino.
€ 8.30 IVA inclusa
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Filetti di acciughe “extra”
Ingredienti: filetti di acciuga, olio di oliva, sale marino. Semiconserva in vaso ermetico – Si consiglia la conservazione a una temperatura non superiore di 10°
€ 5.00 IVA inclusa
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Tonno del mediterraneo in olio d’oliva (latta)
Ingredienti: tonno, olio di oliva, sale marino.
€ 14.00 IVA inclusa
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Pezzetti di ricciola (buzzonaglia)
Ingredienti: buzzonaglia di ricciola, olio di semi di girasole, sale marino.
Filetti di acciughe in olio di oliva 340 g.
Filetti di acciughe locali, stagionate in botti di rovere. Carnose e allo stesso tempo delicate e profumate daranno ai vostri piatti quel tocco in più.
€ 11.70 IVA inclusa
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Bottarga di tonno trancio 190 g.
Confezione in busta sottovuoto.
€ 13.30 IVA inclusa
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Filetti di acciughe sott’olio (latta)
Ingredienti: filetti di acciuga, olio di semi di girasole, sale marino.
€ 12.80 IVA inclusa
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Bottarga di tonno grattugiata
Ingredienti: uova di tonno, sale marino.
€ 4.50 – € 9.00 IVA inclusa
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Ricciola in olio d’oliva
Ingredienti: ricciola, olio di oliva, sale marino.
€ 8.50 IVA inclusa
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Tonno al naturale 220g
Ingredienti: tonno, acqua, sale marino.
€ 6.00 IVA inclusa
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Peperoncini ripieni d’acciughe
Ingredienti: peperoncini, olio di oliva, olio di semi di girasole, acciughe, aceto di vino bianco, sale.
€ 6.60 IVA inclusa
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Filetti di pesce spada in olio d’oliva
Ingredienti: pesce spada, olio d’oliva, sale marino.
€ 8.00 IVA inclusa
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Paté di ricciola 210g.
Ingredienti: ricciola, olio di oliva, olio di semi di girasole, capperi, peperoncino, prezzemolo, aglio, sale marino. Un prodotto esclusivo da non far mancare in dispensa è il patè di ricciola esaltato dai capperi e da un pizzico di peperoncino Il suo utilizzo in cucina è versatile: per la preparazione di sfogliatelle,...
€ 4.80 IVA inclusa
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Crema di pesce spada 220g.
Ingredienti: pesce spada , olio di semi di girasole, ciliegino secco, capperi, cipolla, prezzemolo, peperoncino, sale marino. Abbiamo creato per voi una deliziosa crema di pesce spada arricchita con ciliegino secco e aromi locali da degustare sia sui crostini o per la realizzazione di primi piatti buoni e fantasiosi come...
€ 4.80 IVA inclusa
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Ventresca di tonno in olio d’oliva 220g.
Ingredienti: ventresca di tonno, olio di oliva, sale marino. La ventresca di tonno e’ la parte piu’ pregiata del tonno, si ottiene lavorando la parte piu’ morbida del tonno. Apprezzata dagli intenditori per la vellutata consistenza delle sue carni e per il suo sapore intenso.
€ 15.00 IVA inclusa
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Pezzetti di acciughe speziate 200g.
Pezzetti di acciughe sapientemente speziati con semi di finocchietto,bacche di ginepro,pepe rosa e peperoncino rosso. Ideali per sfiziosi aperitivi.
€ 7.70 IVA inclusa
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Bottarga di muggine trancio 80 g.
Confezione in busta sottovuoto da 90 gr
* PRODOTTO DISPONIBILE DA FINE OTTOBRE A FINE MAGGIO
€ 7.84 IVA inclusa
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Pesto di Pesce Spada 210 g.
Pesto di pesce spada molto profumato e saporito che si presta agli utilizzi più fantasiosi, dai crostini al ripieno di voleuvant o accompagnando deliziose bruschette con del vino bianco.
Filetti di sgombro al peperoncino in olio d’oliva 300g.
Ingredienti: sgombro, olio di oliva, peperoncino, sale marino.
€ 7.70 IVA inclusa
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Tonno Rosso 90g
Il Pregiato Tonno Rosso Campisi si presenta in una veste tutta nuova e in un formato ancora più accessibile e pratico da gustare da soli o in compagnia.
€ 5.50 IVA inclusa
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Filetti di acciughe in olio d’oliva con peperoncino 200g.
Ingredienti: acciughe, peperoncino, olio di oliva, sale marino. Semiconserva in vaso ermetico – Si consiglia la conservazione a una temperatura non superiore di 10°
€ 7.70 IVA inclusa
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Tonno del mediterraneo 220G.
Ingredienti: Tonno del Mediterraneo (70%), olio di oliva (29%) e sale marino.
Prodotto artigianalmente e lavorato a mano.
€ 7.30 IVA inclusa
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Mosciame di tonno 200 g.
Confezione in busta sottovuoto.
Ventresca di ricciola in olio d’oliva 220g
Ingredienti: ventresca di ricciola, olio di oliva, sale marino.
€ 9.50 IVA inclusa
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Tonno con pomodoro ciliegino in olio d’oliva 220g.
Ingredienti: tonno, ciliegino, olio di oliva, sale marino.
€ 7.30 IVA inclusa
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Colatura di alici 100g
Ingredienti: estratto di alici salate. La colatura di alici è un prodotto antichissimo nato dalla sapiente arte di salare e filtrare il liquido ambrato che si ottiene dalla pressatura e stagionatura delle acciughe salate. Il nostro consiglio d’uso è soffriggere in padella olio, aglio e peperoncino lessare gli spaghetti e dopo...
€ 9.80 IVA inclusa
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