Spaghettoni con fiori di zucca, bottarga Campisi e burrata

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Preparazione:

Per preparare gli spaghettoni con fiori di zucca, bottarga e burrata, aprite delicatamente il calice dei fiori di zucca, eliminate il pistillo e lavateli accuratamente sotto l’acqua fredda. Successivamente lasciateli asciugare.

In una padella lasciate soffriggere lo scalogno con qualche cucchiaio di olio e aggiungete la  bottarga Campisi. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata (perchè già la bottarga è salata).

Poco prima di spegnere il fuoco della padella, mettete dentro i fiori di zucca tagliati a pezzettini e fateli dorare leggermente. Aggiungete qualche cucchiaiata di burrata e se necessario, un mestolino di acqua di cottura per renderla cremosa.

Nel frattempo nel fondo di ogni piatto dei commensali mettete un cucchiaio di burrata, proprio a coprirne leggermente il fondo.

Quando la pasta sarà al dente saltatela in padella insieme al condimento. Salate e pepate.

Servite gli spaghettoni con fiori di zucca, bottarga e burrata con un’ulteriore spolverata di bottarga grattuggiata Campisi  sul piatto e… buon appetito 😀

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_column_text]Ingredienti  per 4 persone:

  • 350 gr. di spaghettoni
  • 20 fiori di zucca
  • 30 gr. di bottarga di tonno Campisi (trancio)
  • burrata 300 gr.
  • scalogno
  • bottarga grattuggiata Campisi q.b.
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Prodotti usati:[/vc_column_text]
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